降落數(shù)值測定儀的研究表明
小麥的降落數(shù)值是確定小麥品質(zhì)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，很多糧食加工企業(yè)也將實際測得的降落數(shù)值對糧食進(jìn)行等級劃分，其降落值我們可以通過降落數(shù)值測定儀準(zhǔn)確得出。
降落數(shù)值測定儀是專門為測定谷物淀粉酶活性設(shè)計的，它能夠正確的評價小麥的發(fā)芽程度，避免了肉眼觀察的誤差。因為降落數(shù)值跟小麥發(fā)芽時間長短、發(fā)芽比例成正比。其次，用降落值測定儀測得小麥的降落數(shù)值之后，利用小麥降落數(shù)值決定小麥?zhǔn)召弮r格�，F(xiàn)在國際上通用的分類方法為：一類是可以使用的小麥，降落值在190秒以上；第二類90—190秒之間，必須用高降落數(shù)值小麥混合后才能使用；第三類90秒以下，只能作為飼料糧用。然后糧食收購部門可以根據(jù)入庫小麥降落數(shù)值，進(jìn)行分類分倉貯存，避免發(fā)芽小麥與好的小麥互混，降低了小麥品質(zhì)，造成不必要的經(jīng)濟損失。這也是我們測定小麥降落數(shù)值的另一個重要原因。
根據(jù)降落數(shù)值測定儀的研究表明：小麥含芽率越大降落數(shù)值越小。降落值高的小麥，a-淀粉酶活性低，反之則高。穗發(fā)芽小麥，隨著發(fā)芽小麥含量的增加，降落值呈下降趨勢；隨著發(fā)芽程度的加深，降落值呈下降趨勢。具有發(fā)芽能力的小麥，其降落數(shù)值都比較小，也就是說，a-淀粉酶具有較大的活性，芽麥中含有大量的a-淀粉酶，它以隨機的方式從淀粉分子的內(nèi)部水解a-淀粉酶糖苷鍵，使淀粉黏度下降，從而影響降落數(shù)值的大小。
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