水稻不同部位直鏈淀粉的含量不同
水稻是我國(guó)農(nóng)作物產(chǎn)品中最主要的糧食之一，它的生產(chǎn)面積也是全國(guó)農(nóng)作產(chǎn)品中最多的，尤其是對(duì)南方的人來(lái)說(shuō)說(shuō)，水稻是主要的糧食作物。水稻在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)中是具有一定的影響的。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，我們都會(huì)水稻的品質(zhì)也有了新的要求，對(duì)稻米中的淀粉含量有了一定的要求，我們都知道淀粉是我們營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，我們對(duì)淀粉的含量都是通過(guò)直鏈淀粉測(cè)定儀來(lái)完成的，不再像之前那樣使用傳統(tǒng)的方法了。稻米直鏈淀粉含量受開(kāi)花后5～10天溫度高低的影響較大,溫度降低時(shí)稻米直鏈淀粉含量升高,溫度升高時(shí)直鏈淀粉含量降低,但不隨稻谷收獲后貯藏時(shí)間長(zhǎng)短、品種米粒大小或粒形的變化而變化,稻谷收獲后可盡早測(cè)定,也可稍后較空閑時(shí)測(cè)定。水稻成熟期溫度較低的地區(qū),可以通過(guò)引進(jìn)低直鏈淀粉含量基因的育種手段來(lái)提高品種的食味。稻米直鏈淀粉含量一般用精米粉測(cè)定。
米粉為混合樣品,粉粒細(xì)小,測(cè)定的精確度和重演率均較高。但米粉制作費(fèi)時(shí)、費(fèi)力,有時(shí)樣品量較少或缺少合適的碾磨機(jī)而無(wú)法磨成米粉時(shí)一般用完整米粒進(jìn)行直鏈淀粉含量的測(cè)定。有時(shí)在育種或遺傳的分離世代進(jìn)行稻米直鏈淀粉含量的測(cè)定后需保留已知直鏈淀粉含量的帶胚部分播種,必須取米粒的一部分(無(wú)胚側(cè)半粒米) 測(cè)定。若用米粒為試樣進(jìn)行直鏈淀粉含量的測(cè)定,使用不同的精米機(jī)或不同的碾磨時(shí)間(精白度)對(duì)分析結(jié)果是否會(huì)有影響,即米粒表層和心部間直鏈淀粉含量的差異等等,也值得進(jìn)一步探討,以便為稻米直鏈淀粉含量的正確測(cè)定提供依據(jù)。
最后根據(jù)已知直鏈淀粉含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品而作出的“標(biāo)準(zhǔn)曲線” 計(jì)算各樣本的直鏈淀粉含量。測(cè)定的整個(gè)過(guò)程(樣品與藥品的采取、化學(xué)與物理處理、結(jié)果的計(jì)算與輸出)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化,具有快速、方便、省力、節(jié)約藥品等特點(diǎn)。因此, 上述結(jié)果表明,先開(kāi)花米粒或粒重較高米粒的直鏈淀粉含量較高,而后開(kāi)花米�；蛄Ｖ剌^低或未成熟米粒的稻米直鏈淀粉含量較低。若取各枝梗頂部的米粒進(jìn)行測(cè)定,其結(jié)果往往偏高;相反,取各枝粳基部的進(jìn)行測(cè)定,其結(jié)果就偏低。
這一結(jié)果也說(shuō)明用米粒進(jìn)行直鏈淀粉含量的測(cè)定時(shí),適當(dāng)增加米粒數(shù)可減少因取樣而造成的誤差。隨著碾磨時(shí)間的延長(zhǎng)(3～13分鐘),米粒精白度增加,直鏈淀粉含量有逐漸提高的趨勢(shì)。即米粒胚乳表層的直鏈淀粉含量較低,心部的直鏈淀粉含量較高。碾磨成精白度為原精米粒50%大小的米粒心部的直鏈粉含量平均為16.77%,高出原精米 2.33%。水稻稻米直鏈淀粉含量的測(cè)定方法甚多,主要有碘比色法、電流滴定法、電壓滴定法、凝膠過(guò)濾法等。無(wú)論采用哪種方法,都涉及到取樣的間題。為了減小樣本間的誤差,一般用混合樣本測(cè)定,條件許可的盡量用精米粉測(cè)定。但對(duì)一些特殊情況(如:遺傳分析、株系或品系選擇等)也可采用單�；虬肓７y(cè)定,但應(yīng)注意樣本的代表性、針對(duì)性,考慮精白度的一致性等。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.18192.cn/
