用直鏈淀粉檢測(cè)儀研究飼料淀粉大小與直支比的影響
淀粉是動(dòng)物飼料中常見(jiàn)的碳水化合物來(lái)源，它也是動(dòng)物生長(zhǎng)的主要能量來(lái)源，雖不能完全贊同“為能而食”的觀點(diǎn)，但能量確實(shí)是動(dòng)物生長(zhǎng)的首重因素。因此對(duì)飼料中直鏈淀粉含量的檢測(cè)是十分有必要的，通常工作人員會(huì)應(yīng)用直鏈淀粉檢測(cè)儀進(jìn)行試驗(yàn)測(cè)定，以此來(lái)評(píng)價(jià)飼料的品質(zhì)。
根據(jù)直鏈淀粉檢測(cè)儀的測(cè)定結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)影響淀粉利用的主要因素有兩點(diǎn)：飼料中淀粉的大小和淀粉結(jié)構(gòu)與直支比，下面就讓我們?cè)敿?xì)的了解一下吧！
通常情況下，越小的淀粉顆粒越易被內(nèi)源酶降解。淀粉顆粒大小對(duì)淀粉酶解速率產(chǎn)生影響歸因以下兩方面：1.淀粉顆粒的比表面積不同，小淀粉顆粒與大淀粉顆粒相比，有較大的比表面積，因此，增加了底物與酶的接觸，從而更容易被內(nèi)源酶所降解；2.淀粉顆粒的組成成分同樣會(huì)對(duì)其酶解程度產(chǎn)生影響，小淀粉顆粒中直鏈淀粉比重較低，結(jié)晶區(qū)較小，因此更易被淀粉酶作用。
不同結(jié)構(gòu)的淀粉在動(dòng)物體內(nèi)表現(xiàn)出不同的消化特征，動(dòng)物對(duì)支鏈淀粉的消化率高于直鏈淀粉。飼喂高直鏈淀粉飼料的動(dòng)物能量消化率降低，降低動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，且對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)不利。另外，淀粉中直鏈與支鏈的比例也對(duì)動(dòng)物利用淀粉具有顯著的影響。經(jīng)直鏈淀粉檢測(cè)儀研究表明，淀粉的直支比與淀粉的消化率呈負(fù)相關(guān)，大量的動(dòng)物試驗(yàn)也證明，直支比對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、動(dòng)物的生長(zhǎng)都具有一定的影響，直支比的差異是導(dǎo)致動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和生長(zhǎng)性能差異的主要原因之一。
