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淀粉是動物飼料中常見的碳水化合物來源，它也是動物生長的主要能量來源，雖不能完全贊同“為能而食”的觀點，但能量確實是動物生長的首重因素。因此對飼料中直鏈淀粉含量的檢測是十分有必要的，通常工作人員會應(yīng)用直鏈淀粉檢測儀進行試驗測定，以此來評價飼料的品質(zhì)。
    根據(jù)直鏈淀粉檢測儀的測定結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)影響淀粉利用的主要因素有兩點：飼料中淀粉的大小和淀粉結(jié)構(gòu)與直支比，下面就讓我們詳細的了解一下吧！

    通常情況下，越小的淀粉顆粒越易被內(nèi)源酶降解。淀粉顆粒大小對淀粉酶解速率產(chǎn)生影響歸因以下兩方面：1.淀粉顆粒的比表面積不同，小淀粉顆粒與大淀粉顆粒相比，有較大的比表面積，因此，增加了底物與酶的接觸，從而更容易被內(nèi)源酶所降解；2.淀粉顆粒的組成成分同樣會對其酶解程度產(chǎn)生影響，小淀粉顆粒中直鏈淀粉比重較低，結(jié)晶區(qū)較小，因此更易被淀粉酶作用。
    不同結(jié)構(gòu)的淀粉在動物體內(nèi)表現(xiàn)出不同的消化特征，動物對支鏈淀粉的消化率高于直鏈淀粉。飼喂高直鏈淀粉飼料的動物能量消化率降低，降低動物對蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，且對動物的生長不利。另外，淀粉中直鏈與支鏈的比例也對動物利用淀粉具有顯著的影響。經(jīng)直鏈淀粉檢測儀研究表明，淀粉的直支比與淀粉的消化率呈負相關(guān)，大量的動物試驗也證明，直支比對營養(yǎng)物質(zhì)的消化、動物的生長都具有一定的影響，直支比的差異是導(dǎo)致動物營養(yǎng)物質(zhì)消化率和生長性能差異的主要原因之一。