食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定的意義
來(lái)源： http://www.18192.cn 類(lèi)別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2015-06-25 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】
由于食品的種類(lèi)很多，因此其所含的蛋白質(zhì)含量也有較大的差別，一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物組織蛋白質(zhì)含量高于植物組織，而且動(dòng)物組織以肌肉內(nèi)臟含量較多于其他部分，植物是以種子含量高，豆類(lèi)含蛋白質(zhì)最高，如黃豆蛋白質(zhì)含量在40%。那么為什么要測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量呢？
首先蛋白質(zhì)關(guān)系到人體健康，如果膳食中蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足，將出現(xiàn)負(fù)氮平衡，也就是說(shuō)每天體內(nèi)的排出氮大于抗體攝入氮，這樣造成消化吸收不良導(dǎo)致腹瀉等。而且蛋白質(zhì)有以下幾個(gè)重要的作用：
1.蛋白質(zhì)是食品的重要組織部分之一，也是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
2.蛋白質(zhì)維持體內(nèi)酸堿平衡
3.蛋白質(zhì)是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量高低的指標(biāo)，還關(guān)系到人體健康
4.蛋白質(zhì)是組成人體的重要成分之一，人體的一切細(xì)胞都由蛋白質(zhì)組成
正是由于蛋白質(zhì)對(duì)于人體健康的重要作用，因此在食品生產(chǎn)中，為了保證人類(lèi)對(duì)于蛋白質(zhì)的攝取，就需要測(cè)定食品中的蛋白質(zhì)含量。
微信掃一掃，獲取更多專(zhuān)業(yè)信息
【中國(guó)糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門(mén)產(chǎn)品