對淀粉緩慢消化的研究
淀粉是我們食用煙草中含量比較多的成分，含量的過大已經(jīng)對煙草造成了一定的負(fù)面的影響了。煙草中的淀粉含量主要是存在于煙草中的新鮮煙中的，我們將煙葉進行烘培的時候是會將淀粉不斷的轉(zhuǎn)化為糖的，這個含量的過高是會造成一些人體的危害的。對于人體所能接受的淀粉含量，具體數(shù)值我們通過直鏈淀粉含量分析儀來完成，目前淀粉測定通常采用酸解或酶解后測定還原糖的方法測定煙葉中的淀粉含量，即先抽提除去煙樣中的水溶性糖，再經(jīng)過酸解或酶解將淀粉轉(zhuǎn)化為還原糖，通過測定還原糖含量換算成實際淀粉含量. 采用酸解法，由于在淀粉水解的同時，煙草中的其它高分子碳水化合物，如糊精、半纖維素等也會水解產(chǎn)生葡萄糖，對淀粉測定產(chǎn)生干擾，造成結(jié)果偏高; 而酶解法雖然選擇性好，但酶活性不易控制，且成本較高.
為探尋一種快速簡便準(zhǔn)確測定煙草中淀粉含量的方法，我們依據(jù)淀粉與碘結(jié)合呈現(xiàn)藍(lán)色的特性，建立了一種煙草中淀粉含量測定的方法，結(jié)果令人滿意.它條件對淀粉測定無顯著影響，但加入高氯酸的量對淀粉的測定值的影響非常顯著，高氯酸加入量需嚴(yán)格控制.采用高氯酸萃取連續(xù)流動法測定淀粉，與傳統(tǒng)的酸水解、酶水解法相比，高氯酸萃取連續(xù)流動法前處理步驟簡單，測定結(jié)果準(zhǔn)確可靠，方法適于大批量煙草樣品的快速定量分析.淀粉作為僅次于纖維素第二大類可再生碳水化合物資源，是人類能量重要來源之一。淀粉已被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥、化工、材料等不同領(lǐng)域。隨著對淀粉研究不斷深入。
是到目前為止，對于SDS的測定，仍沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的定量測定方法。已報道數(shù)種測定方法對同一種原料分析時，結(jié)果存在一定差異，一些方法穩(wěn)定性不夠，重現(xiàn)性差，因此需要進一步優(yōu)化 SDS 體外測定方法。緩慢消化淀粉多以大米淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和小麥淀粉等為原料經(jīng)物理、化學(xué)、酶等方法制備。比較各種緩慢消化淀粉的制備方法，其思路主要有兩點：通過降低 RDS 的含量來相對增加 SDS 含量;利用適當(dāng)?shù)奈锢�、化學(xué)、酶學(xué)等方法直接提高 SDS 含量。物理法主要是通過提高淀粉無定型區(qū)致密堆積與降低結(jié)晶區(qū)結(jié)晶度，形成不完美結(jié)晶，引起淀粉慢消化特性，加之該法安全衛(wèi)生，因而被廣泛應(yīng)用于 SDS 制備。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.18192.cn/
