胚芽精米機(jī)的技術(shù)原理和關(guān)鍵部件
生產(chǎn)胚芽精米的碾米機(jī)械稱(chēng)為胚芽精米機(jī)。其結(jié)構(gòu)如圖l所示。
糙米的形狀為扁橢球體或卵圓體，胚芽位于米粒腹部的下端，組織松散，占整個(gè)谷粒的2．0％～3．5％，含有較多的脂肪，加工時(shí)極易脫落。普通精米機(jī)在碾白糙米時(shí)，80％的胚被碾掉，生產(chǎn)不出合格胚芽精米。因此碾制胚芽精米必須采用特殊的碾米工藝和設(shè)備(即胚芽精米機(jī))來(lái)完成。
胚芽精米的碾白工藝與普通白米基本相同：糙米在碾米機(jī)碾白室內(nèi)軸向輸送，經(jīng)過(guò)翻滾、相互擠壓后產(chǎn)生精米。但是由于胚芽米自身的特點(diǎn)，既要有很高的留胚率，又要達(dá)到普通大米的精度，所以加工時(shí)必須遵循“輕碾多碾”的原則，普通的米機(jī)難以做到這一點(diǎn)，故需要設(shè)計(jì)專(zhuān)用胚芽精米機(jī)。根據(jù)碾白工藝，碾白壓力和碾白過(guò)程中的溫升是影響胚芽精米出米率的兩個(gè)重要因素，只有對(duì)這兩個(gè)因素綜合考慮和控制才能生產(chǎn)出合格的胚芽精米。
精米機(jī)關(guān)鍵部件分析
胚芽精米機(jī)主要由除石機(jī)構(gòu)、提升機(jī)構(gòu)、送風(fēng)機(jī)構(gòu)、碾白機(jī)構(gòu)以及糠米分離機(jī)構(gòu)等組成，為了提高胚芽精米機(jī)出米率和留胚率，所有部件的設(shè)計(jì)都圍繞在降低碾白過(guò)程中米粒的溫升和控制碾白壓力這兩個(gè)因素來(lái)考慮。米粒在碾白室內(nèi)碰撞時(shí)產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，繞米粒短軸旋轉(zhuǎn)稱(chēng)為翻轉(zhuǎn)，繞米粒長(zhǎng)軸旋轉(zhuǎn)稱(chēng)為滾動(dòng)，總稱(chēng)為翻滾。因胚芽位于米粒的長(zhǎng)軸下半部分，米粒翻滾不夠時(shí)會(huì)使米粒局部碾得過(guò)多，稱(chēng)為過(guò)碾。過(guò)碾會(huì)降低出米率，且糙白不均。米粒翻滾過(guò)分時(shí)，會(huì)使米粒兩端被碾去，胚芽被破壞。因此，碾白室內(nèi)壓力和翻滾程度的精確控制，對(duì)胚芽的保留至關(guān)重要。
