直鏈淀粉含量測定的重要性以及測定值的影響因素
優(yōu)質(zhì)稻谷國家標準中規(guī)定，每個品質(zhì)測報的稻谷樣品的檢測項目包括直鏈淀粉、膠稠度、出糙率、整精米率等16項，其中直鏈淀粉是反映稻谷品質(zhì)狀況的一項重要指標，也是優(yōu)質(zhì)稻谷定級指標之一。直鏈淀粉含量的高低直接影響大米的蒸煮品質(zhì)。直鏈淀粉含量較高的大米，米粒的膨脹性較好，蒸煮時需水量大，但米飯的粘性和柔軟性較差，飯冷卻后質(zhì)地生硬，適口性較差。直鏈淀粉含量越低，食味越趨向粘性。直鏈淀粉含量的測定可以通過使用直鏈淀粉含量分析儀進行快速的測定分析。直鏈淀粉含量儀是一款集計算機技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測儀器，可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測。在大米、玉米、小麥等農(nóng)作物中應(yīng)用廣泛。
在糧食測定過程中首先需要對糧食進行研磨在通過測定分析，而不通過的研磨細度對于測定值是否存在影響呢？通過數(shù)據(jù)實驗分析其中的關(guān)系，用粉碎機粉碎10g精米樣品（國家標準一等精度），全部通過80以及100目篩，混勻，裝入磨口廣口瓶中備用。接著通過使用直鏈淀粉測定儀進行對樣品直鏈淀粉含量測定，并肩測定數(shù)據(jù)進行總結(jié)統(tǒng)計。
對16個稻谷樣品的實驗結(jié)果表明，采用100目細度的試樣進行直鏈淀粉含量檢測，重現(xiàn)性好，結(jié)果準確可靠。晚稻品質(zhì)測報工作往往時間緊、參數(shù)多，任務(wù)較重，而膠稠度、直鏈淀粉是反映稻谷品質(zhì)狀況的二個重要指標，必須進行檢測，如果統(tǒng)一采用100目細度的樣品進行檢測，可大大提高工作效率，達到省時、高效的目的。
