環(huán)境各因素對于小麥拉伸參數(shù)的影響
來源： http://www.18192.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2012-05-14 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 小麥面團性質與面制食品的手感、彈性和韌性等品質密切相關，是決定小麥面食品質的主要因素，通過測定面團流變學特性如拉伸參數(shù)等就可對小麥面粉品質進行評。拉伸參數(shù)的測定可以通過使用點子多功能拉伸儀進行快速的測定分析，拉伸參數(shù)表示面團在拉伸過程中所需要的力、拉伸長度以及拉伸過程中所做的功(能量)，這些參數(shù)與面團的加工品質有關。
小麥品質既受遺傳因素的影響也受環(huán)境變化的影響，氣象因子、土壤性質和栽培管理措施等均可能是影響小麥拉伸參數(shù)隨緯度變化規(guī)律不一致的重要因子，本文簡單的通過兩年的氣象監(jiān)測各氣象因素以及拉伸參數(shù)的變化，來了解其中的關系，拉伸參數(shù)依舊使用電子拉伸儀進行測定分析。
分析發(fā)現(xiàn)連續(xù)兩年，拉伸參數(shù)3個指標與總積溫和總日照時數(shù)的相關性一致，而與拉伸參數(shù)和總降雨量的相關性相反。5月份3個氣象因子與拉伸參數(shù)的相關性特征與全生育期一致。5月份是小麥籽粒灌漿、品質形成的關鍵時期，此期氣象因子對小麥品質優(yōu)劣有重要影響。延伸性與下旬日照時數(shù)和上旬降雨量呈顯著相關；最大抗阻和拉伸面積均與下旬降雨量呈顯著正相關。延伸性與5月上旬3個氣象因子的相關性，與5月中旬和下旬的相關性兩年表現(xiàn)一致；最大抗阻與前一年5月上旬、下旬3個氣象因子的相關性與當年相反，與5月中旬的相關性兩年表現(xiàn)一致；拉伸面積與5月上、中、下旬主要氣象因子(5月上旬氣溫除外)的相關性兩年表現(xiàn)相反的趨勢。5月上旬降雨量解釋了延伸性96%的變化；5月下旬氣溫和降雨量分別解釋了最大抗阻99%和84%的變化；而5月下旬降雨量解釋了拉伸面積95%的變化。說明對于不同拉伸參數(shù)，起決定作用的氣象因子不同，而且年際之間也有變化，其中5月上旬降雨量、下旬氣溫和降雨量對拉伸參數(shù)的影響可能更大。
小麥品質既受遺傳因素的影響也受環(huán)境變化的影響，氣象因子、土壤性質和栽培管理措施等均可能是影響小麥拉伸參數(shù)隨緯度變化規(guī)律不一致的重要因子，本文簡單的通過兩年的氣象監(jiān)測各氣象因素以及拉伸參數(shù)的變化，來了解其中的關系，拉伸參數(shù)依舊使用電子拉伸儀進行測定分析。
分析發(fā)現(xiàn)連續(xù)兩年，拉伸參數(shù)3個指標與總積溫和總日照時數(shù)的相關性一致，而與拉伸參數(shù)和總降雨量的相關性相反。5月份3個氣象因子與拉伸參數(shù)的相關性特征與全生育期一致。5月份是小麥籽粒灌漿、品質形成的關鍵時期，此期氣象因子對小麥品質優(yōu)劣有重要影響。延伸性與下旬日照時數(shù)和上旬降雨量呈顯著相關；最大抗阻和拉伸面積均與下旬降雨量呈顯著正相關。延伸性與5月上旬3個氣象因子的相關性，與5月中旬和下旬的相關性兩年表現(xiàn)一致；最大抗阻與前一年5月上旬、下旬3個氣象因子的相關性與當年相反，與5月中旬的相關性兩年表現(xiàn)一致；拉伸面積與5月上、中、下旬主要氣象因子(5月上旬氣溫除外)的相關性兩年表現(xiàn)相反的趨勢。5月上旬降雨量解釋了延伸性96%的變化；5月下旬氣溫和降雨量分別解釋了最大抗阻99%和84%的變化；而5月下旬降雨量解釋了拉伸面積95%的變化。說明對于不同拉伸參數(shù)，起決定作用的氣象因子不同，而且年際之間也有變化，其中5月上旬降雨量、下旬氣溫和降雨量對拉伸參數(shù)的影響可能更大。
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