直鏈淀粉含量的重要性
來(lái)源： www.18192.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2011-11-28 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】
在禾本科作物種子的胚乳中，儲(chǔ)藏淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，其含量、結(jié)構(gòu)和組成直接影響淀粉的食用和加工品質(zhì)。關(guān)于這一點(diǎn)直到20世紀(jì)80年代中期，才被大多數(shù)人所認(rèn)知，其中直鏈淀粉含量（Amylose content，AC）又是衡量作物品質(zhì)的重要指標(biāo)，作物直鏈淀粉含量的多少往往決定著其應(yīng)用的范圍大小。當(dāng)作物籽粒中不含直鏈淀粉而只有支鏈淀粉或直鏈淀粉含量很低時(shí)，淀粉的性質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變，從而影響其蒸、煮等加工品質(zhì)，使得其產(chǎn)品食味為黏性，直鏈淀粉是在顆粒結(jié)合型淀粉合成酶的催化下產(chǎn)生的線狀多聚葡萄糖分子。
DPCZ-II直鏈淀粉含量分析儀由直鏈淀粉含量?jī)x、計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)組成，由麥哲儀器研發(fā)生產(chǎn)，在大米、玉米、小麥等農(nóng)作物中應(yīng)用廣泛，界面直觀，操作簡(jiǎn)單，能準(zhǔn)確地檢測(cè)出作物樣品的直鏈淀粉。
【中國(guó)糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品