淺談油脂的煙點(diǎn)與品質(zhì)的關(guān)系
來源： http://www.18192.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2011-10-31 閱讀次
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商品油脂是以中性油脂為主要成份并含有非甘三酯組分的混合物，組成中性油脂的脂肪酸和甘三酸的種類及含量，定了各種油脂的物理、化學(xué)性質(zhì)，并使其恒定在一定數(shù)值范圍內(nèi)。這種固有的性質(zhì)對開發(fā)應(yīng)用油脂來講，是評價油脂品質(zhì)的基礎(chǔ)。例如從膳食營養(yǎng)角度看，豆油和胚芽油等較棕櫚油品質(zhì)好，若從開發(fā)精細(xì)化工產(chǎn)品角度看，蓖麻油就比豆油品質(zhì)要好。除非加工過程條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致組分的結(jié)構(gòu)局部變化之外，脂肪酸和甘三酯的組成對油脂的質(zhì)量影響不大。而油中非甘三酯組分的種類和含量受油料品種、生長、儲存、制取及油脂加工等條件的影響，可變性大，直接影響油脂的質(zhì)量和使用價值，從而成為考核評價油脂的品質(zhì)及質(zhì)量的依據(jù)。
YD-1半自動油脂煙點(diǎn)儀是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點(diǎn)的專用儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點(diǎn)測定的部門。
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