解析面團(tuán)拉伸儀及其特性
面團(tuán)拉伸儀是測定面粉筋力強(qiáng)度的可靠檢測儀器，通過檢測面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度，由計算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)， 通過對不同醒面時間的延伸曲線的分析，可以指導(dǎo)面粉改良劑的合理添加量，并指導(dǎo)面包、饅頭等食品的生產(chǎn)，確定合適的醒面時間。拉伸儀對面團(tuán)延伸阻力的測量摒棄了傳統(tǒng)的機(jī)械杠桿測力和機(jī)械繪圖機(jī)構(gòu)，由計算機(jī)采集數(shù)字信號并進(jìn)行繪圖，分析數(shù)據(jù)，測量精密準(zhǔn)確，可靠性好，操作更便捷、更經(jīng)濟(jì)，對試驗結(jié)果的重現(xiàn)性好。已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣，糧食儲藏經(jīng)營部門、糧油科研部門等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學(xué)研究。
拉伸儀特性：
1、采用高性能高精度稱重傳感器測定面團(tuán)抗拉伸阻力，保證高可靠性。
2、計算機(jī)采集分析數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確快捷。
3、由計算機(jī)自動零點(diǎn)校準(zhǔn)，方便易用。
4、儀器所附帶的數(shù)據(jù)處理軟件自動分析數(shù)據(jù)，給出分析報告。
5、可同時對5個樣品延伸曲線進(jìn)行對比。
6、節(jié)約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
7、根據(jù)需要打印報表。
8、分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫）格式為Access的數(shù)據(jù)庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱
