面粉顆粒度質(zhì)量標(biāo)準分級
面粉顆粒度質(zhì)量標(biāo)準分級
面粉顆粒粉是根據(jù)面粉顆粒度的粗細來劃分的，其粗細度指標(biāo)應(yīng)在小麥粉國家標(biāo)準涵蓋范圍內(nèi)，而顆粒度較好的面粉，具有耐攪拌、起發(fā)度好、麥香味濃，口感筋道好，受到市場的熱捧。目前市場上根據(jù)顆粒度，主要分為兩種：精制級和特一級。一般常識認為：面粉的粒度越細，加工精度越高，面粉應(yīng)越白。而顆粒粉則是面粉顆粒感越強，顆粒粉比例越高，加工精度越高，面粉色澤越好。然而，事實卻不是這樣子的。
新標(biāo)準驗粉篩是一種專業(yè)用于粉類粗細度檢驗的科學(xué)儀器，它的原理是在不同規(guī)格的篩子上篩理，達到不同的顆粒分離。而精制級面粉的標(biāo)準為水分≤ 14.5%，灰分≤ 0.55，濕面筋≥28%，粗細度≤ 5，含砂量≤ 0.016%；而特一級為水分≤ 14.0%，灰分≤ 0.70，濕面筋≥30%，粗細度≤ 3，含砂量≤ 0.020%。顆粒粉粒度的均勻分布也是一個極其重要的內(nèi)控質(zhì)量檢測指標(biāo)。顆粒粉要求粒度盡可能均勻一致，細粉比例盡可能減少。它不僅直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，同時也關(guān)系到產(chǎn)量，出粉率和噸粉電能耗等經(jīng)濟運行指標(biāo)，必須引起企業(yè)高度重視。
其中粗細度表示了小麥加工過程研磨的程度。一般來說，面粉越細，其損傷程度也越大。我們通常用圓型檢驗平篩來進行粗細度篩選，麥哲儀器生產(chǎn)的YYFS30×8型圓形檢驗平篩，結(jié)構(gòu)緊湊合理，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，性能穩(wěn)定，操作方便，堅固耐用，是依據(jù)新國家標(biāo)準對粉類粗細度進行測定必備的檢測設(shè)備。
