普通碾米機(jī)加工胚芽精米的缺陷
普通碾米機(jī)加工胚芽精米的缺陷
胚位于糙米腹部的下端,組織松散。胚芽和胚根是由一根極短的胚軸連接在一起,和胚乳的連結(jié)不牢固。當(dāng)糙米多次連續(xù)地在米機(jī)的碾白室內(nèi)分離剝皮時(shí),米粒中的胚芽脫落也就增加多次,并且加工精度越高米胚脫落越多。因此加工胚芽米應(yīng)遵循如下原則。(1)快速輕碾、多道出白;(2)碾米輥采用砂鐵組合形式,砂輥研削起頭道開(kāi)糙,鐵輥擦離起主要碾白作用;(3)采用噴風(fēng)碾米,負(fù)壓引糠。加工胚芽米的有便攜式精米機(jī)、碾米機(jī)，又叫做精米機(jī)、橫式碾米機(jī)以及立式碾米機(jī)。下面我們主要來(lái)看看后面兩種碾米機(jī)對(duì)于加工胚芽精米存在哪些缺點(diǎn)。
橫式碾米機(jī):橫式碾米機(jī)在碾白過(guò)程中,受米粒流體自身重力的影響,碾白室橫截面上米粒流體密度不均勻,碾白室下半部的米粒流體密度大,上半部密度小,因此,米粒在碾白室下半部受到的碾白壓力很大,易產(chǎn)生碎米;在碾白室上半部,由于米粒密度小,米粒間隙較大,在高速旋轉(zhuǎn)碾輥的作用下,米粒與碾白室構(gòu)件之間快速?zèng)_撞也易產(chǎn)生碎米,特別是產(chǎn)生的小碎米、米粞量多,此類機(jī)型加工的大米,胚芽幾乎全部脫落。
立式碾米機(jī):碾白室內(nèi)米粒流體的自身重力加快了米粒通過(guò)碾白室的速度,米粒通過(guò)碾白室時(shí)間短,米粒受到的碾削作用稍弱,達(dá)到精米等級(jí)需多道碾白,米胚在多道碾白過(guò)程中,受到的剪切和彎曲次數(shù)隨之增大,對(duì)胚的保留極為不利。
碾白壓力調(diào)整:無(wú)論是橫式米機(jī)還是立式米機(jī),碾白壓力調(diào)整大多采用重砣壓力門控制,由于重砣的質(zhì)量是非連續(xù)性的,碾白壓力的調(diào)整難以達(dá)到精確連續(xù)調(diào)整。
