偽劣面粉的鑒別
來源： http://www.18192.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2005-11-09 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】
面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測項(xiàng)目有灰分、含砂量、磁性金屬物、加工精度、粗細(xì)度、水分、面筋、脂肪酸值、氣味、口味等。
劣質(zhì)面粉的特征是：抓一把面粉鋪在手掌上，有螨蟲、雜質(zhì)或小面團(tuán)；色澤較深，把手插入面粉中，可感到熱；手攥一把面，松開后面粉成團(tuán)，不易散開；聞之有霉變味或酸苦氣味，蒸熟后口味發(fā)苦。
摻假面粉主要是指往面粉中摻入大白粉、石膏、滑石粉等，一般感官方法不易鑒別，但可用簡易的化學(xué)方法測定灰分含量，如果灰分超過1.6%(一般平均為1.0%)，就可算出灰分中摻入的雜質(zhì)重量。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.18192.cn
【中國糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
下一篇:大米霉變的早期鑒別
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品