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消費(fèi)者應(yīng)了解食用油標(biāo)準(zhǔn)

    為了更好地維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，保障消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同國(guó)際接軌，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)會(huì)同國(guó)家糧食局，組織制定了《棉籽油》GB1537-2003、《玉米油》GB19111-2003、《米糠油》GB19112-2003、《葵花籽油》GB10464-2003、《油茶籽油》GB11765-2003、《大豆油》GB1535-2003、《花生油》GB1534-2003、《菜籽油》GB1536-2003共8項(xiàng)食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。其中《葵花籽油》、《油茶籽油》、《米糠油》、《棉籽油》、《玉米油》標(biāo)準(zhǔn)已于2003年10月1日正式實(shí)施；《大豆油》、《花生油》標(biāo)準(zhǔn)已于2004年10月1日正式實(shí)施；《菜籽油》標(biāo)準(zhǔn)也于2005年2月開(kāi)始正式實(shí)施。這些食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，是我國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化工作的一件大事，對(duì)于提高我國(guó)植物油產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范植物油產(chǎn)品市場(chǎng)具有重要作用。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)知道些什么呢？
    新標(biāo)準(zhǔn)要求統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱中；根據(jù)油脂產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同對(duì)產(chǎn)品分類為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。原油則指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂(又稱毛油)，不能直接用于食用，只能作為加工成品油的原料。增加原油這個(gè)類別，是為了使原油在進(jìn)行貿(mào)易時(shí)有章可循。成品油是指經(jīng)過(guò)精煉加工達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。成品油按質(zhì)量從高到低分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)四個(gè)質(zhì)量等級(jí)，分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。這就是說(shuō)，消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低，就知道食用油的質(zhì)量了。
    新標(biāo)準(zhǔn)增加了原料和加工工藝標(biāo)識(shí)的條款。為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對(duì)加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。根據(jù)國(guó)家《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全條例》，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對(duì)是否使用轉(zhuǎn)基因原料和原料產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。如果在外包裝上沒(méi)有標(biāo)出上述標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品將被禁售。作為消費(fèi)者只要認(rèn)真看清標(biāo)簽，就能有選擇地購(gòu)買產(chǎn)品了。由于 “壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于：“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。在追求綠色、環(huán)保、無(wú)污染食品的今天，壓榨油更符合人們的消費(fèi)心理，而造假者也可能會(huì)利用這一點(diǎn)賺取暴利。
    新標(biāo)準(zhǔn)除了對(duì)看得見(jiàn)的標(biāo)簽進(jìn)行了規(guī)范，對(duì)消費(fèi)者看不到的制作過(guò)程，也有規(guī)范和提高的要求。比如說(shuō)，為了維護(hù)消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸值、過(guò)氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了最低質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，對(duì)壓榨成品油和浸出成品油的最低等級(jí)的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。對(duì)食用油的部分質(zhì)量指標(biāo)也進(jìn)行了一定的調(diào)整，使其與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)基本一致，從而改變國(guó)內(nèi)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)期脫軌、難以統(tǒng)一規(guī)范和監(jiān)管的尷尬局面。
                          （省糧油質(zhì)監(jiān)站   何彤斌）