保障食品安全，粗纖維測(cè)定少不了！
食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，纖維素不是纖維，兩者是兩個(gè)概念。適宜的攝入粗纖維食物可以促進(jìn)腸胃的運(yùn)動(dòng)，幫助消化。但如果攝入的食物粗纖維含量較高，可能會(huì)阻礙消化道內(nèi)的消化酶與食物接觸，從而降低了養(yǎng)分的消化率，不利于微量元素的吸收。因此為了保障食品安全，必須對(duì)所生產(chǎn)的食品的粗纖維含量進(jìn)行檢測(cè)。
粗纖維測(cè)定儀是檢是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定來(lái)得到試樣的粗纖維含量的儀器。粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用溶劑除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。它不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在公認(rèn)強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素�？捎糜跈z測(cè)各種糧食、飼料、谷物、食品以及其他農(nóng)產(chǎn)品中的粗纖維含量，可同時(shí)測(cè)定6個(gè)樣品。
需要注意的是，粗纖維測(cè)定的稱量過(guò)程中一定要準(zhǔn)確，不要用手拿坩堝，而是用夾子夾取。在第二次及以后的步驟中向儀器內(nèi)部加入液體時(shí)，必須保證液體是熱的，避免因?yàn)闇囟鹊牟町愒斐蓛x器下半管的炸裂。儀器的清潔應(yīng)使用熱水清洗，不得在水中加入洗衣粉或者洗潔精之類的溶劑。儀器所使用的是坩堝是石英坩堝，要注意輕拿輕放，避免坩堝算壞。若坩堝長(zhǎng)時(shí)間使用時(shí)有明顯堵塞，可烘干后放至馬炥爐在500度左右進(jìn)行灼燒1-2小時(shí)，冷卻后再進(jìn)行清洗。
