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鎘是人體難以代謝的重金屬，會(huì)嚴(yán)重危害健康。因此，做好食物中的隔金屬檢測(cè)十分重要。尤其對(duì)小麥來(lái)說(shuō)，過(guò)去因?yàn)楸O(jiān)管力度不嚴(yán)，一些重工業(yè)導(dǎo)致農(nóng)田污染，面粉中的含鎘量也嚴(yán)重超標(biāo)。另外，在小麥粉加工過(guò)程中，由于工藝問(wèn)題，也可能混入一些其它金屬。因此，加工廠應(yīng)做好面粉中的重金屬檢測(cè)，對(duì)那些問(wèn)題面粉嚴(yán)禁銷售，保障食品安全。

    面粉中的隔金屬可以利用JJCC磁性金屬物測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)。該儀器是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制的檢驗(yàn)粉類糧食中磁性金屬物含量的專用儀器。適用于質(zhì)量監(jiān)督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲(chǔ)運(yùn)、購(gòu)銷、科研等需對(duì)粉類磁性金屬物的含量進(jìn)行測(cè)定的部門。
    使用JJCC磁性金屬物測(cè)定儀來(lái)對(duì)面粉中的鎘金屬含量進(jìn)行分離，將放置于面粉直接將各次淌板上刷下的磁性金屬物合并于一稱量紙內(nèi)，然后小心地將稱量紙放在吸力大于12kg的方形磁鐵上，這時(shí)，用手前后左右輕微移動(dòng)稱量紙，如有磁性金屬物存在，會(huì)隨你的手的移動(dòng)而移動(dòng)，再用吸耳球吸耳球輕輕吹掉紙上的粉粒，直至粉粒全部吹凈為止。最后紙上僅存的只是磁性金屬物，而無(wú)一粒粉粒。用電子天平稱得所測(cè)樣品中的鎘金屬重量，最后通過(guò)公式計(jì)算其含量。